Aki már kóstolta a flódnit, ezt a hagyományosan purimra készült süteményt, tudja, hogy általában vajas tésztával készül amit igencsak körülményes dolog kisütni, ugyanis ki kell nyújtani és egyenként kell rásimítni a nagy felüleltű tésztalapokat a töltelék rétegekre, ami sok veszély tartgat... Ehelyett a “könnyű” flódnit egy olyan lágy piskótából készítettem el, amelyiket piskótatekercsekhez is szoktam használni. 6 tojássárgáját és 3 tojásfehérjét habosra, sőt szinte krémesre kevertem a cukorral. Ezután beletettem a lisztet, és a sütőport, végül a felvert tojásfehérjét, amit lágyan kevertem bele a masszába. A tészta kisütéséhez egy állítható sütőkeretet használtam. Akkorára állítottam, hogy a tészta elég magas legyen ahhoz, hogy sütés után vízszintesen kettá tudjam vágni. Kb. 15-20 perc alatt megsül, de azért ellenőrizzük rendszeresen, legyen szép aranybarna a tészta, amikor kivesszük a sütőből, ugyanakkor "rugalmas". Közben kifőztem a mákos és a mandulás-mogyorós töllteléket. Ez utóbbit persze készíthetjük dióból is. A mákot főzőtejszínben cukorral főztem, míg jól kenhető krémmé sűrűsödött. Vigyáztam, hogy ne legyen túl édes, mert főzés után még hozzáadtam néhány kanál akácmézet. Fontos, hogy a mézet ne főzzük, különben elveszíti az ízét és, úgy hírlik egyéb jótékony hatásait is, amiről annak idjén egy méztermelő világosított fel a Rákóczi téri piacon. Hasonlóléppen tettem a darált mandulával és mogyoróval: összekevertem őket a tejszínnel, a cukorral, majd miután megfőtt, egy fél citrom levét is belefacsartam. A citommal hasonló a helyzet, mint a mézzel, ha lehet, ezután már ne főzzük tovább a krémet. A három savanykás zöld almát meghámoztam, lererszeltem és citromlével locsoltam meg, hogy meg ne barnuljon. A hagyományos flódniban a töételékek a tésztával együtt a sütőben sülnek meg. A piskótás flódnihoz viszont külön főztem ki krémeket és a tésztát és utána állítottam össze a rétegeket. A piskótalapot két egyforma nagyságú részre vágtam, majd mindkét lapot vízszintesen is kettévágtam, így kaptam meg a 4 lapot. Az alsó lapra rákentem a mák krémet, a második lapra a diókrémet, a harmaikat megkentem baracklekvárral, majd rásimítottam a reszelt almát. A negyedik piskótaréteg alsó oldalát is megkentem lekvárral mielőtt ráhelyeztem a reszelt alma rétegre, hogy jól rátapadjon. És kész is van a piskótás flódni.
0 Comments
Leave a Reply. |
SZERZŐ :
|