Húsvét - Pâques
Dans un saladier, j'ai battu les blanc d’œufs en neige avec le sucre glace. J'ai mélangé les jaunes d’œuf, le poudre de cacao et le café et rajouté aux blanc, ensuite le poudre d'amande petit à petit en tournant la préparation délicatement. Je l'ai versé dans une moule rectangulaire préalablement beurrée et farinée et enfournée dans un four préchauffé pour 25 minutes.
Dès que le biscuit s'est refroidi, j'ai préparé ma ma ganache au chocolat de
20 cl de crème à fouetter
200g de chocolat noir et 50 g de chocolat blanc.
J'ai fouetté la crème bien froide, préalablement refroidi au congélateur pendant un quart d'heure. J'ai fondu le chocolat dans un récipient au micro-onde avec un peu de lait. Quand le chocolat s'est fondu, je l'ai bien mélangé avec le lait pour obtenir une ganache lisse et brillante. J'ai attendu qu'elle se. refroidisse pour la mélanger délicatement à la crème montée et placée le mélange au congélateur pour quelques minutes pour qu'il devient un peu plus ferme encore.
J'ai préparé une brunoise en litchi et à la menthe et coupant le litchi épluché en petit morceaux et en hachant la menthe fraiche. (J'ai mis de côté 6 litchis en entier ainsi que 6 jolies feuilles de menthe.
J'ai coupé mon biscuit en deux et étalé la brunoise sur la couche inférieure du biscuit avant de le recouvrir avec un peu moins que la moité de ma ganache à la crème montée. J'ai posé la couche supérieure de l'entremets sur cette base et recouvert l'ensemble avec le reste de la ganache en laissant quelques irrégularités.
A l'aide d'un tamis, j'ai saupoudré l’entremets avec de cacao amer mélangé à un peu de sucre glace pour imiter la terre battue. J'ai posé les six litchis en entier en guise de fleurs, chacun accompagné d'une feuille de menthe.
Pour compléter la décoration, j'ai fondu quelques carrés de chocolat noir et de chocolat blanc séparément. Si vous avez le temps et le courage, vous pouvez également tempérer le chocolat pour qu'il soit plus craquant. J'ai versé le chocolat liquide dans deux petits sacs de congélation. J'ai coupé un petit trou sur le coin du sac pour pouvoir dessiner avec. D'abord j'ai dessiné les contours des œufs en blanc et en noir sur une feuille en cellophane, puis j'ai rempli les contours avec la même couleur tel que dans un coloriage. J'ai laissé le chocolat durcir au congélateur pendant quelques minutes avant de les décorer avec des ornements géométriques. Une fois pris, j'ai posé mes œufs plat sur l'entremets en les enfonçant légalement dans le biscuit moelleux pour qu'ils restent debout.
Et voila, c'est tout... Bon appétit et joyeuses pâques surtout !
Dès que le biscuit s'est refroidi, j'ai préparé ma ma ganache au chocolat de
20 cl de crème à fouetter
200g de chocolat noir et 50 g de chocolat blanc.
J'ai fouetté la crème bien froide, préalablement refroidi au congélateur pendant un quart d'heure. J'ai fondu le chocolat dans un récipient au micro-onde avec un peu de lait. Quand le chocolat s'est fondu, je l'ai bien mélangé avec le lait pour obtenir une ganache lisse et brillante. J'ai attendu qu'elle se. refroidisse pour la mélanger délicatement à la crème montée et placée le mélange au congélateur pour quelques minutes pour qu'il devient un peu plus ferme encore.
J'ai préparé une brunoise en litchi et à la menthe et coupant le litchi épluché en petit morceaux et en hachant la menthe fraiche. (J'ai mis de côté 6 litchis en entier ainsi que 6 jolies feuilles de menthe.
J'ai coupé mon biscuit en deux et étalé la brunoise sur la couche inférieure du biscuit avant de le recouvrir avec un peu moins que la moité de ma ganache à la crème montée. J'ai posé la couche supérieure de l'entremets sur cette base et recouvert l'ensemble avec le reste de la ganache en laissant quelques irrégularités.
A l'aide d'un tamis, j'ai saupoudré l’entremets avec de cacao amer mélangé à un peu de sucre glace pour imiter la terre battue. J'ai posé les six litchis en entier en guise de fleurs, chacun accompagné d'une feuille de menthe.
Pour compléter la décoration, j'ai fondu quelques carrés de chocolat noir et de chocolat blanc séparément. Si vous avez le temps et le courage, vous pouvez également tempérer le chocolat pour qu'il soit plus craquant. J'ai versé le chocolat liquide dans deux petits sacs de congélation. J'ai coupé un petit trou sur le coin du sac pour pouvoir dessiner avec. D'abord j'ai dessiné les contours des œufs en blanc et en noir sur une feuille en cellophane, puis j'ai rempli les contours avec la même couleur tel que dans un coloriage. J'ai laissé le chocolat durcir au congélateur pendant quelques minutes avant de les décorer avec des ornements géométriques. Une fois pris, j'ai posé mes œufs plat sur l'entremets en les enfonçant légalement dans le biscuit moelleux pour qu'ils restent debout.
Et voila, c'est tout... Bon appétit et joyeuses pâques surtout !