Mousse au chocolat blanc au citron, fruit rouge au gingembre et génoise au thé matcha japonais (pour 4 personnes) Hozzávalók:
Ebben a sütiben a piros gyümölcs és fehércsoki jól ismert asszocációjának a különféle fűszerek adják az izgalmas hatást, a frissességet és az enyhén kesernyést ízt, ami a fehércsoki teltségét ellensúlyozza.
A genoise piskótát hagyományos módon készítettem el, majd mielőtt kivajazott formában a sütőbe tettem, megszereztem a tonka babbal és a matcha teával. A fehércsoki mousse-hoz a tejszínt és a mascarpone-t kemény habbá vertem. Egy kis lábosban felmelegítettem a citromlevet, feloldottam benne a zselatint. Egy másik kis lábosban, alacsony lángon egy kevés tejszínben felolvasztottam a fehércsokit, néhány menta levelet adtam hozzá, majd a kissé már kihűlt citromlét is belekevertem. A zseléhez, néhány szép gyümölcsöt félreraktam a díszítéshez, a többit addig melegítettem, míg egy kis levet nem eresztett de a gyümölcsök még szépen egyben maradtak, egy deci vizet, cukrot, rumot és gyömbért kevertem hozzá, majd a zselatin lapokat. Az összeállításhoz először a zselét a szilikon forma aljára öntöttem, hagytam megszilárdulni, mielőtt rákentem a fehércsoki habot, végül a megfelelő méretre vágott piskóta lapot. A tortát mélyhűtőbe tettem éjszakára, és csak másnap reggel vettem ki a formából. Néhány szem málnával, szederrel, ribizlivel és áfonyával díszítettem. A hűtőben hagytam felolvadni. Erre szánjunk legalább 5-6 órát, hogy zselé is tökéletesen felolvadjon.
0 Comments
Leave a Reply. |
SZERZŐ :
|